Aller au contenu principal

Nouveau 🔥 Découvrez AidoPMS, l’application qui simplifie votre Plan de Maitrise Sanitaire

Salade aux accras de morue

139 kcal

7,4 g

9,8 g

5,1 g

Entrée

100064

Accras de morue créole cuit à coeur sg 1,5 kg 4,500KG
Salade laitue pièce 300/400 g 5,000UN
Moutarde de Dijon seau 5 kg 0,040BT
Huile de colza 5 lt 0,400LT
Vinaigre de vin rouge 1,5 lt 0,080BT
Sel fin 1 kg 0,015KG
1

Trier, laver, désinfecter puis rincer abondamment à l’eau claire la salade. Essorer, réserver.

2

Confectionner une vinaigrette moutardée, réserver en enceinte réfrigérée (0/+ 3 °C).

3

Réchauffer les accras de morue au four sec (200 °C) 12 minutes environ.

4

Dresser la salade et les accras de morue sur assiette, napper de vinaigrette au départ.

Plus de recettes

Tomate farcie provençale

Barilla

Spaghetti aux asperges vertes et stracciatella

Crème d’artichaut

Bavette à l’Échalote