Toasts à l’avocat

Apport calorique

236kcal

Glucides

12,6g

Lipides

17,1g

Protéines

6,8g

Type de plat

Entrée

Numéro AidoMenu

10100

Ingrédients
pour 100 personnes

Avocat plateau 20 pièces29,000UN

Jus de citron concentré 1 lt0,100LT

Pain de mie 22 tr 10x10 450 g2,250KG

Thon listao naturel poche 4/41,400KG

Mayonnaise seau 5 lt1,400KG

Tomate ronde cal 57/67 kg2,800KG

Préparation

Etape 1

Trier, laver, désinfecter, puis rincer abondamment les légumes. Éplucher et ôter le noyau des avocats, couper en quatre, détailler en lamelles, citronner, réserver. Couper en quatre les tomates, détailler en lamelles, réserver.

Etape 2

Égoutter le thon, puis mélanger avec la mayonnaise. Réserver en enceinte réfrigérée (0/+ 3 °C).

Etape 3

Détailler les tranches de pain de mie en deux, dresser sur des plaques à pâtisserie. Griller au four (170/180 °C), refroidir.

Etape 4

Tartiner le mélange thon/mayonnaise sur le pain de mie grillé, décorer de lamelles d’avocat et de tomate. Réserver en enceinte réfrigérée (0/+ 3 °C) jusqu’au moment du service.

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