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Toasts à l’avocat

236 kcal

12,6 g

17,1 g

6,8 g

Entrée

10100

Avocat plateau 20 pièces29,000UN
Jus de citron concentré 1 lt0,100LT
Pain de mie 22 tr 10x10 450 g2,250KG
Thon listao naturel poche 4/41,400KG
Mayonnaise seau 5 lt1,400KG
Tomate ronde cal 57/67 kg2,800KG
1

Trier, laver, désinfecter, puis rincer abondamment les légumes. Éplucher et ôter le noyau des avocats, couper en quatre, détailler en lamelles, citronner, réserver. Couper en quatre les tomates, détailler en lamelles, réserver.

2

Égoutter le thon, puis mélanger avec la mayonnaise. Réserver en enceinte réfrigérée (0/+ 3 °C).

3

Détailler les tranches de pain de mie en deux, dresser sur des plaques à pâtisserie. Griller au four (170/180 °C), refroidir.

4

Tartiner le mélange thon/mayonnaise sur le pain de mie grillé, décorer de lamelles d’avocat et de tomate. Réserver en enceinte réfrigérée (0/+ 3 °C) jusqu’au moment du service.

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