Formations Hôtellerie :
Techniques hôtelières, l'instant repas…
Des formations adaptées au secteur médico-social
Organisation du travail de l’équipe hôtelière (Réf. : HO1)
- Analyse de la charge de travail de l’équipe
- Organisation et critères à prendre en compte avant, pendant et après le repas
- Ressources humaines et fiches de poste personnalisées
L’instant repas chez la personne âgée (Réf. : HO2)
- Importance du repas pour la personne âgée
- Organisation et critères à prendre en compte avant, pendant et après le repas
- Cas particulier des personnes dépendantes
Mise en place de l’équipe hôtelière (Réf. : HO3)
- Analyse du travail de l’équipe
- Rédaction des hypothèses de réorganisation des équipes
- Rédaction de la nouvelle organisation de travail
- Accompagnement à la mise en place de la nouvelle organisation
Techniques hôtelières appliquées à la restauration collective (Réf. : HO4)
- Mise en place de la salle et du service
- Communication et organisation avec la cuisine
- Dressage des assiettes et présentation
- Service en salle « comme au restaurant »
- Techniques de débarrassage
Analyse des pratiques hôtelières (Réf. : HO5)
- Analyse de la charge de travail de l’équipe
- Respect des règles d’hygiène autour du service des repas
- Evaluation des méthodes de travail
- Protocoles, traçabilité
- Points à améliorer et solutions
Formation adaptée au métier de responsable hôtelier ou gouvernant(e) ou maîtresse de maison (Réf. : HO6)
- Règles d’hygiène en restauration
- Nettoyage des locaux et blanchisserie
- Création d’outils nécessaires au bon fonctionnement des équipes
- Organisation du travail
- Management
Audit préalable
Des formations adaptées à votre fonctionnement
Un compte-rendu systématique
Les points forts
- Des objectifs spécifiques sont définis avec vous au préalable
- Un programme de formation adapté à votre fonctionnement
- Un audit initial est systématiquement réalisé
- Restitution des documents produits pendant la formation
- Compte-rendu écrit et débriefing systématique
- Un suivi personnalisé à l’issu de la formation