|
Ingrédients pour environ 100 adolescents ou 120 enfants en primaire
| Orge perlé Bio | 6 kg |
| Butternut en dés Bio | 5 kg |
| Petits pois surgelés Bio | 2 kg |
| Haricots d’Espagne surgelés Bio | 5 kg |
| Oignons ciselés surgelés Bio | 2,5 kg |
| Ail surgelé Bio | 250 g |
| Bouillon de légumes réhydraté Bio | 5 lt |
| Huile d’olive/colza Bio | 200 ml |
| Ciboulette Bio Bio | 10 g |
| Noix de cajou Bio | 100 g |
| Curry en poudre Bio | 15 g |
| La Vache qui rit® Bio | 2 kg |
PROGRESSION
1)
Cuire les petits pois et les haricots plats au four vapeur pendant 15 min.
2)
Faire revenir les oignons et l’ail dans l’huile.
3)
Ajouter les cubes de butternut.
4)
Mettre l’orge perlé, le curry, remuer et mouiller avec le bouillon de légumes.
5)
Cuire pendant 20 min. et incorporer La Vache qui rit® Bio.
6)
Ajouter les petits pois et les haricots. Laisser mijoter 10 min.
7)
Terminer en incorporant les noix de cajou et la ciboulette.
8)
Rectifier l’assaisonnement..
L'ASTUCE DU CHEFVariez les saveurs en utilisant d'autres céréales comme le quinoa. |
