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Ingrédients pour 100 adultes
| Ingrédients | Qté brute | UG | Prix U | Total |
| Carottes râpées | 3,3 | KG | 1,33 | 4,39 |
| Chou blanc râpé | 3,3 | KG | 1,76 | 5,81 |
| Persil haché | 0.1 | KG | 2.71 | 0,27 |
| Vache qui rit Formule Plus | 2 | KG | 7,88 | 15,76 |
| Mayonnaise | 0,25 | KG | 3,21 | 0,80 |
| Moutarde | 0,12 | KG | 1.77 | 0,21 |
| Vinaigre | 0,22 | LT | 0,87 | 0,19 |
| Eau | 1 | LT | - | - |
PROGRESSION
1)
Mélanger La Vache qui rit® Formule Plus, la mayonnaise, l’eau, le vinaigre et la moutarde.
2)
Ajouter le persil haché et rectifier l’assaisonnement.
3)
Mélanger les carottes râpées, le chou blanc râpé et la sauce.
4)
Dresser.
PROGRESSION- VARIANTE - TEXTURE MIXÉE
1)
Mélanger La Vache qui rit® Formule Plus, la mayonnaise, l’eau, le vinaigre et la moutarde.
2)
Ajouter le persil haché et rectifier l’assaisonnement.
3)
Mixer les carottes avec la moitié de la sauce et mixer le chou blanc avec l’autre moitié.
4)
Dresser en verrines.
Le PLUS nutritionnel
Par rapport à la recette traditionnelle de coleslaw à la mayonnaise, La Vache qui rit ® Formule Plus apporte :
- 2,1 g (soit 65 %) de protéines en plus
- 237,4 mg (soit 87%) de calcium en plus
- 2,4 μg (soit 96%) de vitamine D en plus
Le PLUS Produit
La Vache qui rit ® Formule Plus se marie avantageusement avec le chou et la carotte, elle apporte moins de gras que la mayonnaise seule et donne une recette plus fraîche en bouche.
| Coût par portion de 100 g | 0,27€ |
| Énergie | 79 kcal |
| 328,5 Kjoules | |
| Protéines | 3,2 g |
| Glucides | 4,3 g |
| dont sucres | 2,5 g |
| Matières grasses | 5 g |
| dont AGS | 2,1 g |
| Fibres | 0,1 g |
| Sel | 0,5 g |
| Calcium | 272,2 mg |
| Vitamine D | 2,5 µg |
L'ASTUCE DU CHEFRemplacer le chou blanc par du chou rouge pour varier le goût et la couleur.Variante Mixée : Pour jouer avec les couleurs au moment du dressage, vous pouvez ajouter une huile de persil (persil mixé avec huile de colza et pointe de sel). |
