Torsades H.V.E Alpina
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Emincés Veggie Garden Gourmet®
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Ingrédients pour 100 personnes
| Torsades H.V.E Alpina | 6 kg |
| Émincés Veggie Garden Gourmet® | 10 kg |
| Oignons émincés | 30 pièces |
| Gousse d’ail | 60 pièces |
| Lait de coco | 10 lt |
| Eau | 10 lt |
| Gingembre | 60 g |
| Citron vert | 20 pièces |
| Huile d’olive | 800 g |
| Pâte de curry rouge | 2 kg |
| Coriandre | 2,5 bottes |
1) Suer l’oignon émincé avec l’huile d’olive jusqu’à une légère coloration.
2) Ajouter les morceaux d’Émincés Veggie Garden Gourmet®, mélanger et cuire 5 minutes.
3) Ajouter l’ail, le gingembre râpé, et la pâte de curry rouge. Faire revenir quelques instants.
4) Verser le lait de coco, l’eau et le jus de citron dans la cocotte. Mélanger.
5) Baisser le feu et laisser mijoter 25 minutes.
6) Rectifier l’assaisonnement.
7) Cuire les torsades 10 min à l’eau bouillante salée, égoutter
8) Ajouter de l’huile d’olive
9) Dresser harmonieusement en parsemant quelques feuilles de coriandre et un zeste de citron vert.
L'ASTUCE DU CHEFN’hésitez pas à varier les saveurs au fil des saisons |
