Ingrédients pour 100 personnes
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| Ingrédients | Qté brute | UG | Prix U | Total |
| Concombre frais kg | 10,00 | KG | 1,983 | 19,83 |
| Knorr texture | 1.10 | KG | 14,06 | 15,47 |
| Sauce vinaigrette agrume 1 lt Maille | 1,00 | LT | 7,60 | 7,60 |
| Tabasco® vert flacon 57 ml | 0,01 | LT | 54,39 | 0,54 |
| Lait de coco lt | 0,20 | LT | 3,714 | 0,74 |
| Mise en Place Curry 340g Knorr | 0,88 | BT | 11,29 | 9,96 |
| Citron vert | 0,60 | KG | 4,08 | 2,45 |
PROGRESSION
1) Préparation des concombres
Placer les concombres, la sauce TABASCO® Vert, la vinaigrette Maille Agrumes et Texture Gélatine Knorr dans le mixeur. Mixer 2 min environ. Placer dans des moules ou des empreintes, et mettre au frais deux heures environ.2) Sauce et dressage
Pour réaliser la sauce, mélanger le lait de coco, la Mise en Place Curry et le citron vert. Dresser le tout harmonieusement.| Coût par portion de 149 g | 0,57 € |
| Énergie | 105,1 kcal | 439,9 kjoules | Protéines | 2,58 g |
| Glucides | 8,33 g |
| dont sucres | 2,11 g |
| Matières grasses | 6,90 g |
| dont AGS | 2,96 g |
| Fibres | 0,68 g |
| Sodium | NC |
| Calcium | 1,33 mg |
| Fer | 0,02 mg |
L'ASTUCE DU CHEFApportez de nouvelles saveurs à cette recette en remplaçant la mise en place au curry par une autre : basilic, pesto, gingembre... laissez parler votre imagination ! |
