Verrine exotique Elle & Vire Professionnel®
Imaginée par Sébastien Faré, Expert culinaire

Ingrédients pour 100 personnes


Cream Cheese Elle & Vire Professionnel® 5 kg
Crème Excellence Elle &Vire Professionnel® 500 g
Noix de coco râpée grillée 500 g
Ananas 10 pièces
Sucre (A) 500 g
Sucre (B) 750 g
Gousses de vanille 20 gousses

Progression

1) Mélanger le Cream Cheese, la crème, le sucre (A), la noix de coco grillée et les grains des gousses de vanille.
2) Tailler les ananas en dés.
3) Dans une poêle, caraméliser les dès d’ananas avec le sucre (B) et les grains des gousses de vanille.
4) Déposer dans le fond d’une verrine l’appareil à Cream Cheese.
5) Ajouter les dés d’ananas rôti et saupoudrer de noix de coco grillée.


Astuce

L'ASTUCE DU CHEF
Pour une offre gourmande, vous pouvez varier les associations, par exemple du
caramel avec des pommes confites ou du sirop d’orgeat avec des abricots.

ananas