Ingrédients pour 100 personnes
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| Ingrédients | Qté brute | UG |
| Boulgour Minute® Bonduelle | 15,00 | KG |
| Pois chiches Minute® Bonduelle | 15,00 | KG |
| Duo de carottes et panais Bonduelle | 20,00 | KG |
| Oignons émincés Bonduelle | 5,00 | KG |
| Courgettes rondelles Minute® Bonduelle | 5,00 | KG |
| Bouillon de légumes | 50,00 | LT |
| Cannelle en bâtons | 15 | UN |
| Raz el hanout | 0,30 | KG |
| Safran | 0,008 | KG |
| Huile d’olive | 1,0 | LT |
| Coriandre | 1,0 | BT |
PROGRESSION
Étape 1
Chauffer le bouillon de légumes.Étape 2
Suer avec l’huile d’olive les Oignons émincés Bonduelle Food Service puis ajouter le bouillon chaud.Étape 3
Ajouter le Duo de carottes et panais Bonduelle Food Service, la cannelle, le safran et le raz el hanout.Étape 4
Cuire le tout 1 heure à petits bouillons.Étape 5
Ajouter les Pois chiches Minute® Bonduelle Food Service puis cuire 30 minutes.Étape 6
Ajouter les Courgettes Minute® Bonduelle Food Service jusqu’à la reprise d'ébullition.Étape 7
Remettre en température le Boulgour Minute® Bonduelle Food Service au four avec de l’huile d’olive.Étape 8
Servir le tout bien chaud avec de la coriandre ciselée.
L'ASTUCE DU CHEFPour une variante gourmande et healthy,déclinez la base de ce couscous avec du quinoa ! |
