Recette Alpina Savoie
Gratin de crozet aux courgettes et chèvre

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1 octobre 2018

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Alpina Savoie Recette

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Gnocchi

Coulis de tomate

Ingrédients pour 100 personnes

Ingrédients	Qté brute	UG	Prix U	Total
Crozets nature sac 5 kg	8,00	KG	4,79	38,32
Courgettes kg	15,00	KG	1,47	22,05
Chèvre en bûche 1 kg	4,00	KG	8,57	34,28
Oignons jaunes kg	3,00	KG	0,92	2,76
Crème liquide 30%	4,00	LT	3,03	12,12
Huile d'olive	1,00	LT	4,72	4,72
Eau	5,00	LT	-	-
Sel & Poivre	PM	-	-	-

PROGRESSION

Cuire les crozets 15 minutes dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Les égoutter et les rincer à l’eau froide,

Disposer les crozets dans un plat à gratin,

Dans une poêle, faire revenir à l’huile les oignons émincés puis ajouter les courgettes coupées en dés. Laisser cuire pendant 20 minutes,

Pendant ce temps, préchauffer le four à 200°C,

Dans le plat à gratin, ajouter les courgettes, le chèvre coupé en morceaux, la crème, le sel et le poivre puis mélanger le tout,

Placer au four pendant 10 minutes.

Coût par portion de 400 g	1,14 €
Énergie	660 kcal
	2762 kjoules
Protéines	21 g
Glucides	62,5 g
dont sucres	6,4 g
Matières grasses	35,2 g
dont AGS	NC
Fibres	4,7 g
Sodium	145,5 mg
Calcium	96,1 mg
Fer	1,1 mg

Astuce

L'ASTUCE DU CHEF

Pour encore plus de saveur et de gourmandise, utiliser les crozets sarrasins !

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