Fromages dont la teneur en calcium laitier est comprise entre 100 mg et moins de 150 mg par portion

(critère uniquement pour la population métropole)

 

 

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Fiche Aidomenu N°1625
Ingrédients pour 100 seniors

Ingrédients Qté brute UG Prix U. Total
Saint Paulin 45% portion 20 g 100,000 UN 0,162 16,201

 

PROGRESSION :

Réserver en enceinte réfrigérée (0/+ 3 °C) jusqu’au moment du service.

 

BILAN / PORTION :

Coût par portion de 20 g 0,162 €
Energie 74 kcal
Protéines 4,7 g
Glucides 0,2 g
Lipides 6,1 g
AGS 3,94 g
Calcium 141 mg
Sodium 144 mg

 

DIAGNOSTIC  GEMRCN :

La tranche de saint-paulin pèse ici 20 g (net à consommer). Avec un apport de 141 mg de calcium laitier, la fréquence recommandée de cette portion de fromage est de 4/20 repas successifs minimum.
Toutefois, si l’on prévoit un grammage plus important de ce même fromage pour des adolescents, adultes, ou personnes âgées en institution, l’apport en calcium laitier passera par exemple à 212 mg pour 30 g consommable ou 282 mg pour une part de 40 g.
Et la fréquence GEMRCN ne sera plus de 4/20 repas successifs minimum mais de 8/20 repas successifs minimum !