Banane_sofia_2014_05mai

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Fiche Aidomenu N°1684
Ingrédients pour 100 personnes âgées

Ingrédients Qté brute UG Prix U Total
Banane cat 1 9,500 KG 1,40 13,30
Orange cal 5/6 kg 5,000 KG 1,02 5,10
Jus de citron concentré 1 lt 0,100 LT 1,50 0,15
Fromage blanc battu 40% 5 kg 2,000 KG 1,57 3,14
Sucre semoule sac 1 kg 0,700 KG 1,03 0,72
Arôme vanille liquide 1 lt 0,100 LT 4,25 0,43

 

PROGRESSION :

  • Laver, désinfecter puis rincer abondamment à l’eau claire les fruits. Eplucher, détailler les oranges en dés et les bananes en rondelles, citronner.
  • Incorporer le fromage blanc, le sucre et l’arôme vanille aux fruits.
  • Dresser, réserver en enceinte réfrigérée (0/+ 3 °C) jusqu’au moment du service.

 

Coût par portion de 129 g 0,228 €
Apport calorique 129 Kcal
540 KJoules
Protéines 2,4 g
Glucides 24,4 g
Dont sucre 21,9 g
Lipides 1,9 g
Vitamine C 27 mg