Fiche Aidomenu N°1628
Ingrédients pour 100 13/15 ans
| Ingrédients | Qté brute | UG | Prix U | Total |
| Jambon cuit sup. AC dégougé kg LPF | 5,000 | KG | 6,99 | 34,95 |
| Salade laitue pièce 300/400 g | 3,000 | UN | 0,72 | 2,16 |
| Beurre doux 250 g | 1,000 | KG | 4,83 | 4,83 |
| Cornichon fin 80/119 bt 5/1 | 1,200 | KG | 1,73 | 2,08 |
| Radis long rose botte 200 g | 5,000 | KG | 3,45 | 17,25 |
PROGRESSION :
- Trier, laver, désinfecter, puis rincer abondamment à l’eau claire la salade et les radis. Essorer la salade, équeuter les radis. Réserver.
- Trancher le jambon cuit, portionner le beurre, égoutter les cornichons.
- Rouler les tranches de jambon, dresser sur feuille de laitue. Accompagner d’une portion de beurre, de cornichons et de radis. Réserver en enceinte réfrigérée (0/+ 3 °C) jusqu’au moment du service.
| Coût par portion de 118 g | 0,609 € |
| Énergie | 143 kcal |
| 598 kJoules | |
| Protéines | 10,5 g |
| Glucides | 1,9 g |
| Matières grasses | 10,1 g |
