Fiche Aidomenu N°2956
Ingrédients pour 100 13/15 ans
Ingrédients | Qté brute | UG | Prix U | Total |
Lait 1/2 écrémé UHT 1 lt | 6,000 | LT | 0,59 | 3,54 |
Crème liquide 35% UHT brique 1 lt | 1,800 | LT | 2,79 | 5,02 |
Pâte de spéculoos à tartiner pot 720 g | 0,600 | KG | 7,64 | 4,58 |
Farine ménagère T 55 1 kg | 0,750 | KG | 0,42 | 0,32 |
Sucre cassonade 1 kg | 0,600 | KG | 1,77 | 1,06 |
Œuf entier liquide 2 lt | 1,800 | LT | 2,27 | 4,09 |
Arôme vanille liquide 1 lt | 0,030 | LT | 4,24 | 0,13 |
Beurre doux 250 g | 0,150 | KG | 4,43 | 0,66 |
Spéculoos concassé sachet 750 g | 0,800 | KG | 4,13 | 3,30 |
PROGRESSION :
- Mélanger le lait, la crème et la pâte de spéculoos. Porter à ébullition, réserver.
- Mélanger la farine et le sucre cassonade. Ajouter progressivement l’œuf entier liquide. Incorporer le mélange lait/crème/pâte de spéculoos puis l’arôme vanille. Verser dans les récipients choisis préalablement beurrés, cuire à four chaud (170/180 °C) 30 minutes environ. Refroidir, réserver en enceinte réfrigérée (0/+ 3 °C) jusqu’au moment du service.
- Parsemer de spéculoos concassés au départ.
Coût par portion de 125 g | 0,227 € |
Energie | 247 kcal |
1034 kJoules | |
Protéines | 5,9 g |
Glucides | 23,9 g |
Dont sucres | 11,1 g |
Lipides | 14,1 g |
Calcium | 103 mg |