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Fiche Aidomenu N°2956
Ingrédients pour 100 13/15 ans

 

Ingrédients Qté brute UG Prix U Total
Lait 1/2 écrémé UHT 1 lt 6,000 LT 0,59 3,54
Crème liquide 35% UHT brique 1 lt 1,800 LT 2,79 5,02
Pâte de spéculoos à tartiner pot 720 g 0,600 KG 7,64 4,58
Farine ménagère T 55 1 kg 0,750 KG 0,42 0,32
Sucre cassonade 1 kg 0,600 KG 1,77 1,06
Œuf entier liquide 2 lt 1,800 LT 2,27 4,09
Arôme vanille liquide 1 lt 0,030 LT 4,24 0,13
Beurre doux 250 g 0,150 KG 4,43 0,66
Spéculoos concassé sachet 750 g 0,800 KG 4,13 3,30

 

PROGRESSION :

  • Mélanger le lait, la crème et la pâte de spéculoos. Porter à ébullition, réserver.
  • Mélanger la farine et le sucre cassonade. Ajouter progressivement l’œuf entier liquide. Incorporer le mélange lait/crème/pâte de spéculoos puis l’arôme vanille. Verser dans les récipients choisis préalablement beurrés, cuire à four chaud (170/180 °C) 30 minutes environ. Refroidir, réserver en enceinte réfrigérée (0/+ 3 °C) jusqu’au moment du service.
  • Parsemer de spéculoos concassés au départ.

 

Coût par portion de 125 g 0,227 €
Energie 247 kcal
1034 kJoules
Protéines 5,9 g
Glucides 23,9 g
Dont sucres 11,1 g
Lipides 14,1 g
Calcium 103 mg