Fiche Aidomenu N°4799
Ingrédients pour 100 Adultes
| Ingrédients | Qté brute | UG | Prix U | Total |
| Gaufre liégeoise (x1)(x80) 55 g | 100,000 | UN | 0,32 | 32,00 |
| Fraise kg | 3,000 | KG | 3,02 | 9,06 |
| Crème sucrée vanillée UHT brique 1 lt | 1,000 | LT | 2,73 | 2,73 |
| Sauce dessert fruits rouges lt | 0,500 | LT | 2,88 | 1,44 |
PROGRESSION :
- Trier, laver délicatement, égoutter puis équeuter les fraises. Détailler en deux, réserver.
- Monter au batteur-mélangeur la crème sucrée vanillée. Réserver en enceinte réfrigérée (0/+ 3 °C).
- Déconditionner et dresser sur assiettes les gaufres de liège. Décorer d’une rosace de crème fouettée et d’un filet de sauce dessert fruits rouges. Accompagner de fraises au départ.
| Coût par portion de 99 g | 0,452 € |
| Énergie | 308 kcal |
| 1289 kJoules | |
| Protéines | 3,9 g |
| Glucides | 34,3 g |
| dont sucres | 17,8 g |
| Matières grasses | 12,2 g |
