Fiche Aidomenu N°2251
Ingrédients pour 100 adultes
Ingrédients | Qté brute | UG | Prix U | Total |
Lait de coco bt 1/2 | 1,500 | KG | 4,84 | 7,26 |
Lait 1/2 écrémé UHT 1 lt | 1,500 | LT | 0,49 | 0,74 |
Semoule de blé fine 5 kg | 1,500 | KG | 1,75 | 2,63 |
Sucre semoule sac 1 kg | 1,100 | KG | 0,69 | 0,76 |
Noix de coco râpée 1 kg | 0,300 | KG | 3,39 | 1,02 |
Sucre glace sachet 1 kg | 0,110 | KG | 1,75 | 0,19 |
PROGRESSION :
- Mélanger le lait de coco et le lait demi-écrémé. Porter à ébullition, ajouter la semoule en pluie, cuire à feu doux en remuant constamment 5 à 7 minutes. Hors du feu, incorporer le sucre et la moitié de la noix de coco râpée. Laisser tiédir.
- Mélanger le reste de noix de coco avec le sucre glace. Réserver.
- Former de petites boules avec la semoule, puis rouler dans le mélange noix de coco/sucre glace. Monter sur brochette, réserver en enceinte réfrigérée (0/+ 3 °C) jusqu’au moment du service.
Coût par portion de 60 g | 0,126 € |
Énergie | 148 kcal |
619 kJoules | |
Protéines | 2,8 g |
Glucides | 24,5 g |
dont sucres | 13,1 g |
Matières grasses | 4,1 g |