Recette - Coupe vitaminée

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Fiche Aidomenu N°100226
Ingrédients pour 100 personnes âgées

Ingrédients Quantité Unité Prix Unitaire Total
Banane cat 1 5,700 KG 1,29 7,35
Kiwi 39 pièces/plateau 75,000 UN 0,29 21,75
Yaourt nature (x4) 125 g 24,000 UN 0,11 2,59
Citron jaune cal moyen (5 et 6) kg 0,600 KG 1,75 1,05
Miel mille fleurs liquide pot 1 kg 0,750 KG 4,19 3,15
PROGRESSION :
  • - Trier, laver, désinfecter, puis rincer abondamment à l'eau claire les fruits. Eplucher et détailler en morceaux les bananes et les kiwis, presser le jus des citrons.
  • - Mettre les les bananes et les kiwis dans la cuve du mixer, ajouter les yaourts et le miel. Mixer et incorporer petit à petit le jus de citron. Dresser dans les récipients choisis, réserver en enceinte réfrigérée (0/+ 3 °C) juqu'au moment du service.
Coût par portion de 125 g 0,360 €
Énergie 101 kcal
  428 kJoules
Protéines 2,2 g
Glucides 19,4 g
dont sucres 17,3 g
Matières grasses 0,8 g
Fibres 2,4 g
Vitamine C 47 mg