Fiche Aidomenu N°7331
Ingrédients pour 100 personnes âgées
| Ingrédients | Qté brute | UG | Prix U | Total |
| Entremets parfum vanille bt 1,05 kg | 1,050 | KG | 3,93 | 4,13 |
| Lait 1/2 écrémé UHT 1 lt | 9,000 | LT | 0,53 | 4,77 |
| Litchis au sirop bt 3/4 | 2,000 | KG | 3,78 | 7,56 |
| Sauce dessert fruits rouges lt | 0,300 | LT | 2,88 | 0,86 |
PROGRESSION :
- Egoutter les litchis, en mixer la moitié, couper ceux restants en deux. Réserver en enceinte réfrigérée (0/+ 3 °C).
- Porter à ébullition la quantité de lait nécessaire. Hors du feu, verser en pluie en fouettant la préparation pour entremets vanille puis ajouter les litchis mixés. Garnir les récipients individuels, laisser prendre en enceinte réfrigérée (0/+ 3 °C).
- Décorer d’une moitié de litchis et de sauce dessert aux fruits rouges au départ.
| Coût par portion de 124 g | 0,173 € |
| Energie | 113 kcal |
| 473 kJoules | |
| Protéines | 3,3 g |
| Glucides | 21,4 g |
| Dont sucres | 16,6 g |
| Matières grasses | 1,5 g |
| Calcium | 119 mg |
