Fiche Aidomenu N°3768
Ingrédients pour 100 adultes
Ingrédients | Qté brute | UG | Prix U | Total |
Entremets parfum vanille bt 1,05 kg | 1,050 | KG | 3,87 | 4,06 |
Lait 1/2 écrémé UHT 1 lt | 10,000 | LT | 0,59 | 5,90 |
Cerises noires dénoyautées sg 1 kg | 1,500 | KG | 5,95 | 8,93 |
Sauce dessert fruits rouges 1 kg | 0,700 | LT | 4,28 | 3,00 |
PROGRESSION :
- Dégeler les cerises en enceinte réfrigérée (0/+ 3 °C).
- Porter le lait à ébullition. Hors du feu, délayer l’entremets parfum vanille.
- Garnir les ramequins, ajouter les cerises. Refroidir, réserver au frais (0/+ 3 °C) jusqu’au moment du service.
- Démouler, accompagner de sauce dessert fruits rouges au départ.
Coût par portion de 133 g | 0,219 € |
Apport calorique | 114 Kcal |
477 KJoules | |
Protéines | 3,7 g |
Glucides | 21,1 g |
Dont sucre | 18,6 g |
Lipides | 1,6 g |
Calcium | 144 mg |