Fiche Aidomenu N°10117
Ingrédients pour 100 Adultes
| Ingrédients | Qté brute | UG | Prix U | Total |
| Myrtille sg 1 kg | 1,000 | KG | 3,32 | 3,32 |
| Beurre doux 250 g | 1,000 | KG | 7,25 | 7,25 |
| Sucre semoule sac 1 kg | 1,100 | KG | 0,71 | 0,78 |
| Sucre vanilliné 1,5 kg | 0,070 | KG | 6,80 | 0,48 |
| Œuf entier liquide 2 lt | 1,500 | LT | 3,20 | 4,80 |
| Farine ménagère T 55 1 kg | 2,500 | KG | 0,46 | 1,15 |
| Levure chimique 1/1,5 kg | 0,060 | KG | 5,53 | 0,33 |
| Lait 1/2 écrémé UHT 1 lt | 0,800 | LT | 0,58 | 0,46 |
PROGRESSION :
- Décongeler les myrtilles, mixer, réserver.
- Battre en pommade au batteur mélangeur le beurre préalablement ramolli avec le sucre semoule. Ajouter le sucre vanilliné, puis incorporer petit à petit l’œuf entier liquide. Mélanger la farine avec la levure, tamiser et ajouter à la préparation précédente. Détendre la pâte en incorporant petit à petit le lait.
- Mélanger la moitié de l’appareil à gâteau avec la purée de myrtilles. Dans des moules à cake préalablement recouverts de papier sulfurisé, disposer alternativement des couches de pâtes avec de la myrtilles et sans myrtilles. Cuire 45 minutes au four à 180/190°C. Refroidir, détailler en part, réserver jusqu’au moment du service.
| Coût par portion de 80 g | 0,186 € |
| Énergie | 240 kcal |
| 1004 kJoules | |
| Protéines | 5,3 g |
| Glucides | 31,3 g |
| Dont sucres | 13,3 g |
| Matières grasses | 10,1 g |
